Sojutma

Aserbaidschans Nationalgericht heißt Soyutma, was so viel bedeutet wie lange und langsam gegartes Fleisch. In der aserbaidschanischen Küche gibt es zwei Versionen des Gerichts – eine wird mit Lammfleisch zubereitet, die andere mit Hühnerfleisch. Das Fleisch wird lange in Wasser gekocht und kann entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Zu den traditionellen Beilagen gehören geschnittene Tomaten und rohe Zwiebelringe, während vor dem Servieren normalerweise ein Klecks saure Sahne auf das Fleisch gegeben wird.