Sol über Gudhjem

Das belegte Brot, bekannt als „Sol über Gudhjem“, ist eine Variante des allgegenwärtigen dänischen Smørrebrød. Es wird mit gebuttertem Roggenbrot zubereitet, das normalerweise mit geräuchertem oder mariniertem Hering, Radieschen, Schnittlauch, Zwiebelringen und einem rohen Eigelb belegt wird, das die Sonne symbolisiert. Der ungewöhnliche Name des Gerichts kann als „Sonne über Gudhjem“ übersetzt werden und bezieht sich auf eine Stadt auf der Insel Bornholm, die für ihren geräucherten Hering und dieses belegte Brot berühmt ist – ursprünglich wurde es vor über hundert Jahren erfunden. Heute wird dieser dänische Klassiker im ganzen Land gegessen und sollte immer frisch zubereitet und serviert werden.