Solomillo al Cabrales
Spain
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Solomillo al Cabrales ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Asturien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Rinderfilet, Cabrales-Käse, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Filet wird mit Olivenöl bestrichen, dann über Thymian in eine Bratpfanne gelegt und medium gebraten. Der Thymian wird entfernt und das Filet wird dann bei hoher Hitze angebraten, aus der Pfanne genommen und in Folie eingewickelt. Nach einigen Minuten wird das Fleisch in kleine Würfel (oder dicke Scheiben für ein Hauptgericht) geschnitten und auf einem vorgewärmten Teller angerichtet. Jedes Stück wird mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreut, dann mit einem Stück kräftigem Blauschimmelkäse belegt und mit Olivenöl beträufelt. Das Gericht wird noch warm serviert, normalerweise als Tapa.
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