Soße Ravigote

Sauce Ravigote ist ein französischer Klassiker, der als kalte oder warme Sauce zubereitet wird. Die kalte Version basiert auf Vinaigrette (einer Mischung aus Öl und Essig), während die anderen Zutaten normalerweise Kapern, Petersilie, Estragon, Kerbel und Zwiebeln sind. Die andere Version wird mit Velouté zubereitet – einer Mischung aus Kalbsbrühe und Mehlschwitze – und enthält außerdem Weißwein, Essig, Schalotten und verschiedene Kräuter. Diese vielseitige Sauce kann zu verschiedenen Gerichten gereicht und mit anderen Zutaten variiert werden.