Soufiko

Soufiko, ein Sommergericht in ikarischen Haushalten, ist ein einfaches griechisches Gemüsegericht, das eine Vielzahl frischer und saisonaler Gemüsesorten mit lokalen Kräutern kombiniert, die dann in einer großzügigen Menge hochwertigen lokalen Olivenöls gekocht werden. Es besteht normalerweise aus Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, die gehackt, geschichtet und mit frischen oder getrockneten aromatischen Kräutern wie Oregano und Salbei gewürzt werden. Das Gericht wird oft mit Rotwein verfeinert und kann für zusätzliche Schärfe ein paar scharfe Paprika enthalten. Diese gesunde, lebendige und aromatische Spezialität wird normalerweise kurz vor dem Servieren mit Oregano und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl garniert und oft von einem Glas Joghurt oder lokalem Kathoura-Käse begleitet. Als Hauptgericht wird Soufiko häufig als leichtes Abendessen genossen, obwohl es normalerweise zu verschiedenen Fleischspezialitäten gereicht wird. Dieses ikarische Gericht kann mit einem anderen griechischen Gericht aus geröstetem Gemüse namens Briám verglichen werden.