Spaghetti aglio e olio

Dieser zeitlose italienische Klassiker ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der Cucina Povera – der traditionellen italienischen Bauernküche, bei der mit möglichst wenigen Zutaten so viel wie möglich zubereitet wird. Obwohl der offizielle Name dieses einfachen, ikonischen Gerichts wörtlich übersetzt Spaghetti, Knoblauch und Öl bedeutet, gibt es auch eine optionale Zutat, die für eine würzige Note und eine schöne Note Wärme sorgt – die winzige rote Chilischote, die auf Italienisch als Peperoncino Rosso oder Diavolillo (wörtlich: kleiner Teufel) bekannt ist, wie sie in einigen Teilen des Landes liebevoll genannt wird. Das Gericht wird einfach zubereitet, indem Spaghetti mit Knoblauch (und zerdrückten Chilis für Aglio, Olio und Peperoncino) in Olivenöl angebraten werden. Manchmal wird vermutet, dass dieses grundlegende Pastarezept aus den benachbarten Regionen Abruzzen und Kampanien stammen könnte, aber die italienische Akademie der Küche hat Spaghetti Aglio e Olio offiziell als typisches Gericht aus Latium aufgeführt. Daher bleibt es einer der kulinarischen Lieblinge Roms, der in fast jeder Trattoria der Stadt und der gesamten Region zu finden ist.