Spaghetti alla carrettiera (Rom)

Pasta alla carrettiera ist ein traditionelles italienisches Gericht. Es wird normalerweise mit Spaghetti, Petersilie, Thunfisch, Chilischoten, Knoblauch und Steinpilzen zubereitet. Auf Sizilien wird ein einfacheres gleichnamiges Gericht mit Spaghetti, Petersilie, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Chilischoten und Pecorino-Käse zubereitet. Man nimmt an, dass Pasta alla carrettiera für Karrenfahrer zubereitet wurde, die Wein aus den umliegenden Burgen nach Rom brachten und in den örtlichen Osterias eine Pause machten. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas gut strukturiertem Weißwein zu servieren.