Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Nerano. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Spaghetti, Zucchini, Olivenöl, Knoblauch, Butter, Provolone del Monaco, Basilikum und Salz. Die Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten, in Öl gebraten und abgetropft. Die Spaghetti werden al dente gekocht. Der Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, aus der Pfanne genommen und die Spaghetti im selben Öl fertig gegart. Ein Klecks Butter wird zusammen mit den Zucchini in die Pfanne gegeben und das Gericht wird vor dem Servieren mit geriebenem Provolone und frischem Basilikum verfeinert. Wenn kein Provolone del Monaco verfügbar ist, empfiehlt sich Caciocavallo. Dieses herzhafte Gericht wurde 1952 im Ristorante Maria Grazia Nerano erfunden.