Spaghetti alla Nursina

Spaghetti alla nursina ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Umbrien. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Spaghetti, Sardellen, schwarzen Trüffeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Trüffel werden gerieben und kurz bei sehr geringer Hitze in Olivenöl gekocht. Die Pfanne wird vom Herd genommen und der Knoblauch und die Sardellen werden der Mischung hinzugefügt und dann mit einer Gabel zerdrückt. Die Sauce wird bei sehr geringer Hitze sanft gekocht und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Spaghetti werden gekocht und mit Olivenöl vermischt und dann mit der Trüffelsauce über die Nudeln serviert.