Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle Vongole sind ein traditionelles neapolitanisches Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und dennoch sehr aromatisch schmeckt. Es besteht aus nur zwei Hauptzutaten: Vongole-Muscheln und Nudeln. Über die Nebenzutaten, vor allem die Tomaten, wird jedoch heftig gestritten. Puristen lieben das Originalgericht ohne Tomaten, die sogenannte Bianco-Version, während andere eine Version mit zerkleinerten Tomaten oder eine Version mit Tomatensauce bevorzugen, die als Spaghetti alle Vongole con la Salsa di Pomodoro bekannt ist. Ähnliche Probleme treten hinsichtlich der Zugabe oder des Weglassens von Peperoncino und Pfeffer im Gericht auf. Ungeachtet dieser Probleme sind sich alle einig, dass die Nudeln al dente gekocht werden sollten. Obwohl das Gericht im Sommer am besten schmeckt, wenn alle Zutaten so frisch wie möglich sind, ist es auch eine der wichtigsten Mahlzeiten des traditionellen neapolitanischen Weihnachtsessens, das als Cena della vigilia di Natale bekannt ist.