Spaghetti Bordelaise

Spaghetti Bordelaise ist ein amerikanisches Gericht aus New Orleans. Im Grunde handelt es sich bei diesem Gericht um italienische Spaghetti aglio e olio mit Butterzusatz und ohne gebräunten Knoblauch. Die französischen Kreolen fügen auch weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer hinzu, was dem Gericht eine schöne französische Note verleiht. Zur Zubereitung wird Knoblauch in Olivenöl und Butter angebraten und aus der Pfanne genommen, sobald er eine goldene Farbe annimmt. Dann werden weißer Pfeffer und Petersilie in die Pfanne gegeben und die Soße mit gekochten und abgetropften Spaghetti und etwas Kochwasser vermischt, bis alles gut bedeckt ist. Es wird empfohlen, das Gericht mit Pinot Grigio oder Chardonnay zu kombinieren. Spaghetti Bordelaise eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Austern Mosca, was, genau wie diese, auch die berühmteste Version des Gerichts ist, die im Restaurant Mosca serviert wird.