Spaghetti me anthotyro

Spaghetti me anthotyro ist eine Pastaspezialität von der Insel Kreta. Traditionell werden die Spaghetti in Ziegen- oder Schafsfleischbrühe gekocht und anschließend mit der Brühe beträufelt und mit einer großzügigen Menge des lokalen Anthotyro-Käses garniert serviert. Normalerweise wird die trockene Variante des Anthotyro-Käses verwendet, die als Anthotyro xero bekannt ist, eine Art harter, weißer Ziegen- und Schafskäse, der sich durch einen salzigen Geschmack und eine krümelige Textur auszeichnet. Diese einfache Kombination soll von kretischen Hirten in der Behaglichkeit ihrer Mitata (kleine runde Steinhäuser in den Bergen) kreiert worden sein. Auf Kreta wird dieses Gericht typischerweise zu verschiedenen feierlichen Anlässen zubereitet und angeboten, darunter auch zu traditionellen kretischen Hochzeiten. Stücke von gekochtem Ziegen- oder Schafsfleisch werden normalerweise in einem separaten Gericht als Beilage serviert.