Spaghetti mit Olivenöl und Peperoncino

Spaghetti aglio olio e peperoncino ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Latium. Dieses Grundnahrungsmittel der Cucina povera wird aus nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt, wie Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Peperoncino rosso oder diavolillo (wörtlich: kleiner Teufel), einer kleinen roten Chilischote, die dem Gericht eine würzige Note verleiht. Die Spaghetti werden al dente gekocht und mit Knoblauch und zerstoßenen, in Olivenöl sautierten Chilischoten vermischt. Dieses römische Grundnahrungsmittel findet man in den meisten Trattorien der Stadt und der Region Latium, es ist aber auch in den benachbarten Regionen Kampanien und Abruzzen beliebt. Um die Grundversion des Gerichts zuzubereiten, müssen Sie nur die Petersilie und den Peperoncino von der Zutatenliste streichen.