Spezzatino speziato
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Spezzatino speziato ist ein traditioneller italienischer Eintopf, dessen Hauptzutat Schweinefleisch ist. Dieser würzige Eintopf wird aus einer Kombination aus knochenlosem Schweineschulterfleisch, Butter, Knoblauch, Zitrone, Weißwein, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer zubereitet. Das gewürfelte Schweinefleisch wird bei hoher Hitze in Butter gegart, bis es braun ist. Anschließend wird eine Mischung aus Weißwein, Kreuzkümmel, Knoblauch und Gewürzen in die Pfanne gegeben und mit dem Fleisch geköchelt, bis es zart ist. Der restliche Weißwein und die Zitronenscheiben werden dann in die Pfanne gegeben und das Gericht wird gekocht, bis die Flüssigkeit eindickt. Vor dem Servieren wird Spezzatino speziato mit gemahlenem Koriander verfeinert und oft mit Polenta oder Couscous als Beilage serviert.
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