Spigola alla pitarillara

Spigola alla pitarillara ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Molise. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Wolfsbarschscheiben, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Paprika, Petersilie und Salz. Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Paprika und Petersilie werden in Olivenöl gekocht und mit Salz gewürzt. Sobald die Tomaten weich und eingekocht sind, werden die Wolfsbarschscheiben in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird umgerührt, die Pfanne wird abgedeckt und das Gericht wird dann etwa fünfzehn Minuten lang geköchelt, bevor es heiß serviert wird.