Spigola in Agrodolce

Spigola in agrodolce ist ein traditionelles italienisches Fischgericht. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Wolfsbarsch, Zwiebeln, Olivenöl, Speck, Zucker, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zubereitet. Der Fisch wird in Scheiben geschnitten, gewürzt und auf beiden Seiten mit in Olivenöl sautierten Zwiebeln und Speck angebraten. Aus Zucker, Mehl, Butter und Zitronensaft wird eine Sauce gekocht, die leicht dick sein sollte. Die Sauce wird über den Fisch gegossen und vor dem Servieren noch einige Minuten geköchelt. Dieses Gericht kann auf Wunsch auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden.