Staat Ponorogo

Sate Ponorogo ist eine traditionelle indonesische Saté-Variante, die aus Ponorogo in Ost-Java stammt. Diese Saté-Variante wird aus Hühnchen zubereitet, das in einer Mischung aus Schalotten, Knoblauch, Kerzennüssen, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Galgant, Salz und Palmzucker mariniert wird. Das Hühnchen wird dann in Stücke geschnitten und auf Bambusspieße gesteckt, bevor es mit einer Mischung aus Kecap Manis (süße Sojasauce), Schalotten, braunem Zucker und Öl überzogen wird. Die Spieße werden auf beiden Seiten gegrillt, bis das Hühnchen vollständig gar und zart ist. Sate Ponorogo wird dann mit Reis, Erdnusssauce oder Sambal Kecap serviert.