Steak Diane

Obwohl es zahlreiche Varianten des Gerichts gibt, besteht Steak Diane im Allgemeinen aus einem zarten Stück Rindfleisch wie Filet oder Strip Steak, das in der Pfanne gebraten und mit einer Sauce aus Bratensaft, Schalotten, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Butter und Rinder- oder Kalbsbrühe serviert wird. Das Gericht wird traditionell am Tisch zubereitet und Cognac wird flambiert, wenn er der Sauce hinzugefügt wird, um den Geschmack zu intensivieren. Steak Diane war in den 1950er und frühen 1960er Jahren auf dem Höhepunkt seiner Popularität, insbesondere in New York, wo es angeblich erfunden wurde, obwohl noch unklar ist, welches Lokal es als erstes serviert hat – das Drake Hotel, das Sherry-Netherland Hotel oder das Colony Restaurant.