Stegt Röstzwiebel

Stegt rödspätte ist ein traditionelles dänisches Fischgericht, das aus gebratener Scholle besteht. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Scholle, Roggenmehl, Olivenöl, Butter, Zitrone, Petersilie, Salz, Pfeffer und neuen Kartoffeln zubereitet. Der Fisch wird trockengetupft, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Roggenmehl umhüllt. Anschließend wird er in einer Pfanne in einer Mischung aus Olivenöl und Butter auf beiden Seiten gebraten, bis er vollständig gar ist. In einer anderen Pfanne wird Butter mit Zitronenscheiben und Petersilie gekocht. Der Fisch wird auf einem Teller serviert und mit Butter, Zitrone und Petersilie garniert. Gekochte neue Kartoffeln sind eine klassische Beilage zu diesem Fischgericht.