Stocco alla Mammolese

Stocco alla Mammolese ist ein herzhafter Eintopf aus rehydriertem Stockfisch, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und getrockneten Paprikaschoten, die zusammen geköchelt werden, um ein sehr schmackhaftes Gericht zu kreieren. Stocco di Mammola, die Hauptzutat des Gerichts, wird nicht nur wegen seines kulinarischen Reizes, sondern auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt. Es ist fettarm, proteinreich und reich an Vitaminen und Mineralien und bietet eine leicht verdauliche, energiereiche Mahlzeit. Das Gericht wird in einer Terrakotta-Pfanne zubereitet; einige Rezepte sehen auch die Zugabe von Kapern vor. Das fertige Gericht kann mit Thymian bestreut und mit Brot serviert werden.