Straccetti

Straccetti ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom und der Region Latium. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Rindfleisch (Flanksteak), Olivenöl, Knoblauch, Rucola oder Radicchio, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Parmigiano-Reggiano. Der Knoblauch wird in Olivenöl sautiert, bis er duftet, und aus der Pfanne genommen. Dünn geschnittener Radicchio oder Rucola wird mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer in die Pfanne gegeben. Er wird gekocht, bis er welk und zart ist, und auf einen Teller gelegt. Das Rindfleisch wird in hauchdünne Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl gekocht. Der Radicchio oder Rucola wird wieder in die Pfanne gegeben und das Gericht wird vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreut. Es ist wichtig, das Fleisch dabei nicht zu lange zu garen. Der Name Straccetti bedeutet kleine Lumpen und bezieht sich auf die dünnen Rindfleischscheiben.