Stracciatella alla Romana

Stracciatella ist eine italienische Suppe aus Fleischbrühe und einer Mischung aus Grießmehl, Parmigiano Reggiano und einem Ei. Die Eimischung wird langsam in die Brühe gegossen, um in der Flüssigkeit Straccetti (kleine Lappen) zu bilden. Die Suppe wird normalerweise mit mehr geriebenem Käse serviert. Traditionell wird sie zu Ostern zubereitet und als erster Gang serviert. Stracciatella-Suppe sollte nicht mit der gleichnamigen Eissorte verwechselt werden, die 1962 erfunden wurde.