Strascinati con Mollica und Peperoni Cruschi

Strascinati con mollica e peperoni cruschi ist ein einfaches Nudelgericht aus der italienischen Region Basilikata, das mit zwei beliebten lokalen Produkten zubereitet wird: Strascinati-Nudeln und knusprigen Flocken aus zerbröselten, lokal angebauten roten Paprikasorten, bekannt als Peperoni cruschi. Strascinati ist eine für Süditalien typische Nudelsorte, die hergestellt wird, indem kleine Teigstücke über Holzbretter gepresst werden, bis die Stücke ihre charakteristische Olivenblattform annehmen. Die Nudeln werden dann mit einfachen Zutaten wie Olivenöl, Sardellen, Knoblauch, Semmelbröseln, Peperoncini, Salz und süßen Peperoni cruschi kombiniert. Dieses rustikale Gericht ist ein wahrer Vertreter der Cucina Povera – ein kulinarisches Konzept, das auf der Verwendung billiger, lokal bezogener Zutaten basiert, um schmackhafte und sättigende Gerichte zu kreieren. Es wird empfohlen, Strascinati mit einem Glas fruchtigem Weißwein aus der Region zu servieren und das Gericht (optional) mit geriebenem Caciocavallo-Käse zu belegen.