Strascinati mit Minze

Strascinati con la menta ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das aus der Basilikata stammt und eine Spezialität von Tito ist. Es besteht aus Strascinati-Nudeln (ähnlich wie Orecchiette, aber größer) und einer Sauce aus Olivenöl, Butter, Lardo, Knoblauch und frischen Minzblättern. Die Minzblätter werden kurz vor der Sauce über die Nudeln gestreut. Optional können Sie Chiliflocken verwenden. Dies ist die weiße Version des Gerichts, es gibt aber auch eine rote, die durch Zugabe einiger getrockneter Paprikaschoten zur Sauce hergestellt wird.