Štufad

Štufad ist ein einzigartiger Eintopf aus Schaf- oder Lammfleisch, der auf der Insel Rab traditionell nur zu Weihnachten und Neujahr zubereitet wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren süßen Geschmack aus, der durch die Verwendung von Salbeihonig erreicht wird, der mit Weißwein und Zitronenscheiben abgerundet wird. Der Name Štufad selbst hat mediterrane Ursprünge und bezieht sich auf Gerichte, die langsam geschmort werden, um einen reichen, aromatischen Geschmack zu erhalten – ein Markenzeichen dieser Raber Spezialität. Historisch ausschließlich aus Schaffleisch oder in jüngerer Zeit aus Lammfleisch hergestellt, kann Štufad mehrere Tage aufbewahrt werden, da der Honig als natürliches Konservierungsmittel wirkt, was es besonders für die Feiertage geeignet macht, wenn die Tische für ausgedehnte Feiern gut gefüllt sind. Heutzutage servieren auch ausgewählte Restaurants auf der Insel Štufad und feiern und bewahren Rabs kulinarisches Erbe neben ikonischen Gerichten wie dem berühmten Raber Kuchen, einem festlichen Grundnahrungsmittel.