Sugo alla boscaiola

Sugo alla boscaiola ist eine authentische toskanische Sauce aus einer Kombination von Pilzen (Steinpilzen, Pfifferlingen oder anderen Wildpilzen), Knoblauch, Weißwein, Tomaten, Olivenöl und Petersilie. Für die Zubereitung werden Knoblauchzehen in Olivenöl goldbraun gebraten. Anschließend wird Weißwein hinzugefügt, bis er verdunstet ist, zusammen mit den Tomaten und Gewürzen. Gehackte Petersilie und Pilze werden hinzugefügt und die Mischung wird gekocht, bis die Pilze weich werden. Es wird empfohlen, diese herzhafte Pilzsauce mit Pappardelle, Pici, Rigatoni oder Garganelli-Nudeln zu servieren. Sie kann auch als Sauce für Fleischkoteletts oder als leckerer Dip für Fleischbällchen verwendet werden.