Sugo alla Puttanesca

Sugo alla puttanesca ist eine kräftige italienische Soße, die typischerweise aus Kalamata-Oliven, Kapern, Sardellen, Tomaten und zerstoßenen Paprikaflocken hergestellt wird. Die Mischung wird in Olivenöl angebraten, bis sie dick und aromatisch ist, und normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, optional mit Zucker, Knoblauch und Kräutern wie Petersilie, getrocknetem Oregano oder Basilikum. Obwohl ihre Ursprünge nicht ganz klar sind, wird angenommen, dass die Soße Mitte des 20. Jahrhunderts in Neapel entstand. Interessanterweise bedeutet der Name alla puttanesca, wenn er aus dem Italienischen übersetzt wird, „im Stil einer Prostituierten“, vom italienischen Wort puttana, das Prostituierte oder Hure bedeutet. Traditionell wird die Soße zu Spaghetti genossen, sie kann aber auch zu anderen Nudelsorten wie Penne, Linguine oder Bucatini verwendet werden.