Sugo all'arrabbiata

Sugo all'arrabbiata ist eine würzige italienische Soße aus einer Kombination von Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und roten Chiliflocken. Die Soße wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, optional kann auch Zucker hinzugefügt werden. Sie stammt aus Latium und der Name Arrabbiata bedeutet „wütend“ und bezieht sich auf die Schärfe der Soße, die es in sich hat. Sugo all'arrabbiata wird traditionell mit Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Capunti serviert, da all diese Nudelsorten diese feurig rote Soße ziemlich gut einfangen.