Sugo Finto

Sugo finto ist eine toskanische Soße, die als falsches Ragu oder falsche Fleischsoße übersetzt werden kann, da sie kein Fleisch enthält, obwohl sie manchmal nur mit etwas Schmalz oder Prosciuttofett zubereitet wird. Sie ist auch als Sugo scappato bekannt, was bedeutet, dass das Fleisch aus dem Topf geflossen ist. Die Soße besteht aus Tomaten und viel Gemüse, das in Rotwein sautiert wird. Sie stammt aus der armen Bauernküche, als Fleisch selten und etwas Besonderes war. Häufig verwendete Zutaten sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Schmalz, Rotwein, roter Pfeffer und Gewürze. Es wird empfohlen, die Soße mit Nudeln wie Pici und frischen Tagliatelle zu servieren.