Sugudai

Sugudai ist ein russisches Fischgericht, das aus Sibirien stammt. Es besteht aus rohen Fischstücken wie Muksun, Cisco oder Nelma, die in größere Stücke geschnitten und dann gewürzt und mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Butter oder wahlweise Essig, Basilikum, Dill sowie verschiedenen Saucen garniert werden. In seiner ursprünglichen Form war Sugudai eine einfache Mahlzeit, die nur lokal verfügbaren rohen Fisch und Zwiebeln kombinierte. Heutzutage erfreut sich dieses klassische sibirische Gericht immer größerer Beliebtheit und wird langsam zu einem festen Bestandteil russischer Fischbars.