Sukiyaki

Sukiyaki ist das japanische süß-salzige Eintopfgericht. Es wird normalerweise am Tisch auf einem tragbaren Gasherd in einer traditionellen flachen Eisenpfanne zubereitet. Dieses beliebte japanische Gericht wird normalerweise mit Rindfleisch zubereitet, vorzugsweise mit den gut marmorierten, zarten Stücken. Einige Varianten enthalten jedoch auch Schweinefleisch oder sogar Tofu, wodurch die vegetarische Version des Gerichts entsteht. Weitere Zutaten in Sukiyaki sind geschnittener Chinakohl, Pilze, Lauch, gallertartige Konnyaku-Nudeln und Shungiku-Blätter. Alle Zutaten werden dann schnell in einer Mischung aus Mirin, Sojasauce und Zucker gekocht. Sukiyaki ist ein Gemeinschaftsgericht, das in einem Topf serviert und dann unter einer größeren Gruppe von Menschen geteilt wird. Es gibt zwei traditionelle Arten, Sukiyaki zuzubereiten, Kansai- und Kanto-Art. Im Wesentlichen unterscheiden sie sich in der Reihenfolge, in der die Zutaten der Brühe hinzugefügt werden. Bei der Kansai-Variante werden alle Zutaten gleichzeitig hinzugefügt, während bei der Kanto-Variante das Fleisch gekocht wird, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Die Tradition besagt auch, dass jeder Bissen vor dem Verzehr in geschlagene Eier getaucht werden soll. Man geht davon aus, dass das Gericht während der Meiji-Ära entwickelt wurde, die Ende des 19. Jahrhunderts begann. Zu dieser Zeit öffnete Japan seine Grenzen und Ausländer führten neue Kochstile und die Tradition des Fleischessens ein. Seitdem ist es eines der beliebtesten Gemeinschaftsgerichte in Japan geworden, das üblicherweise von größeren Gruppen geteilt wird.