Sült

In der reichen Vielfalt der ungarischen Gastronomie ist 'Sült' (was 'gebraten' oder 'gebacken' bedeutet) viel mehr als nur eine Kochmethode; es ist eine Feier des tief verwurzelten landwirtschaftlichen Erbes des Landes und seiner Liebe zu herzhaften, festlichen und die Seele wärmenden Fleischgerichten. Ob es sich um 'Sült kacsasült' (Entenbraten), 'Sült libacomb' (Gänsekeule) oder ein saftiges Stück 'Sült oldalas' (gebratene Rippchen) handelt, der Begriff 'Sült' beschwört Bilder von großen Familientreffen, lebhaften Sonntagmittagessen und dem ikonischen Aroma von langsam gegartem Fleisch herauf, das mit dem klassischen ungarischen Trio gewürzt ist: Salz, Knoblauch und viel Kümmel. Es ist ein Gericht, das das Schwein, das Rind oder den Vogel ehrt, von dem es stammt, zubereitet mit einer Kombination aus Geduld und technischem Geschick, die zu Fleisch führt, das außen knusprig und innen unglaublich saftig ist.