Sundubu-Jjigae

Sundubu Jjigae ist eine Variante traditioneller koreanischer Eintöpfe. Neben zahlreichen anderen Zutaten ist die Grundlage von Sundubu ungegeronnener Tofu. Da der Tofu nicht gesiebt wird, ist seine Konsistenz nicht fest, sondern weich und seidig. Die Textur kann von unglaublich weich bis zu festeren Sorten variieren, erreicht jedoch nie die Konsistenz von vollständig gesiebtem Tofu. Die Auswahl an zusätzlichen Zutaten ist umfangreich und hängt in erster Linie von den persönlichen Vorlieben ab. Es kann auf Fleisch (normalerweise Rindfleisch) oder einer Vielzahl von Meeresfrüchten basieren. Gelegentlich können sowohl Fleisch als auch Meeresfrüchte gleichzeitig im Gericht verwendet werden. Zwiebeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Pilze und Knoblauch sind die am häufigsten in Sundubu vorkommenden Gemüsesorten. Weicher Tofu wird am Ende hinzugefügt, da er nicht gekocht werden muss, und das Gericht wird üblicherweise mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackten grünen oder roten Chilischoten garniert. Das Gericht wird normalerweise in einem traditionellen Steintopf gekocht, während oft eine Schüssel Reis als Beilage dazu serviert wird. Sundubu ist seit Jahrhunderten in der südkoreanischen Küche vertreten und wurde auch in Los Angeles populär, einer Stadt mit vielen koreanischen Einwanderern, die das Rezept Anfang der 1990er Jahre mitbrachten.