Sunga-Schweinefleisch

Sunga-Schweinefleisch ist ein traditionelles indisches Gericht, das ursprünglich aus Assam stammt, aber auch bei den nordöstlichen Stämmen beliebt ist. Obwohl es einige Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination von Schweinefleisch, Ingwer, Knoblauch, Senföl, Salz, Pfeffer und scharfen Paprikaschoten hergestellt. Die Zutaten werden zu einer Paste zerstampft, die dann mit dem Schweinefleisch vermischt wird. Nach etwa einer Stunde wird das marinierte Schweinefleisch in Bambusstangen gelegt und die Löcher werden dann mit Bananenblättern bedeckt. Die Stangen werden über heiße Holzkohle gelegt und regelmäßig gewendet, damit der Bambus nicht verbrennt. Sobald es fertig ist, wird Sunga-Schweinefleisch warm serviert und oft mit frischen Kräutern garniert.