Svartsoppa

Svartsoppa ist eine Blutsuppe, die traditionell als erster Gang des schwedischen Gänseessens serviert wird, das jedes Jahr am Martinsabend genossen wird. Diese Suppe wird hauptsächlich mit der Region Skåne in Verbindung gebracht und wird typischerweise mit Gänseblut (manchmal auch mit Schweineblut), Gänsebrühe, Gewürzen und Würzmitteln zubereitet. Das würzige, süß-saure Gericht hat eine dicke Konsistenz und ist rötlich-schwarz in der Farbe, weshalb es oft als schwarze Suppe bezeichnet wird. Typische Beilagen zur Suppe sind Kartoffeln, Innereien, geschmorte Pflaumen und Gänseleberwürste.