Svíčková

Dieses köstliche Rindfleischgericht ist eine der bekanntesten Kreationen der tschechischen Küche. Es besteht aus mariniertem, geschmortem Rindfleisch, normalerweise Filet, das in einer cremigen Gemüsesauce aus Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel serviert wird. Das Gericht wird normalerweise mit Thymian, Lorbeerblättern und Piment gewürzt, die dem Gericht einen kräftigen Geschmack verleihen. Das Markenzeichen dieses Gerichts ist jedoch seine cremige Soße aus püriertem oder zerstampftem Wurzelgemüse und saurer Sahne. Das Rezept für dieses traditionelle Gericht erschien erstmals im Jahr 1805. Es ist stark von der bayerischen Küche und traditionellen französischen Kochtechniken beeinflusst, die beide großzügige Mengen Butter und Sahne in ihre Rezepte einbeziehen. Svíčková wird traditionell mit den berühmten weichen tschechischen Semmelknödeln, einer leicht säuerlichen Preiselbeersoße, einem Klecks Schlagsahne und einer Zitronenscheibe serviert.