Tacos aus Costailla

Tacos de costilla sind mexikanische Tacos, die aus Costilla hergestellt werden, was auf Englisch „Rippe“ bedeutet. Normalerweise bezieht sich dies auf Rinderrippen, aber es können auch Schweinerippen sein, je nach regionalen Vorlieben oder individuellem Geschmack. Die Rippen werden gewürzt und zart gekocht – oft langsam gekocht, gegrillt oder geschmort –, damit sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Nach dem Kochen wird das Rippenfleisch gehackt oder zerkleinert und dann auf kleine, warme Maistortillas gelegt. Tacos de costilla werden üblicherweise mit gehackten Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limette garniert, ähnlich wie andere traditionelle mexikanische Tacos. Salsas, wie Salsa Verde oder eine würzige rote Salsa, werden häufig hinzugefügt, um die reichen, tiefen Aromen des Fleisches zu ergänzen.