Tacos mit Adobada-Soße

Tacos de Adobada ist ein mexikanisches Gericht, das Tacos al Pastor ähnelt, aber nicht dasselbe ist. Sowohl Tacos al Pastor als auch Tacos de Adobada beziehen sich auf Schweinefleisch, das in einer Mischung aus Gewürzen, Chilischoten und Essig mariniert wurde. Für Al Pastor wird das Schweinefleisch auf einem vertikalen Spieß namens Trompo gegart, während das Schweinefleisch für Tacos de Adobada normalerweise auf einem Grill gegart oder auf dem Herd geschmort wird. An manchen Orten, beispielsweise in Baja California, wird Al Pastor jedoch auch Carne Adobada genannt. Adobada wird normalerweise aus Schweineschulter hergestellt, die entweder beim Grillen in dünne Scheiben geschnitten oder beim Schmoren in Stücke geschnitten wird. Die Tacos werden normalerweise mit gewürfelten Zwiebeln, Radieschen, Koriander und Limettensaft garniert.