Tagliata od boškarina na posteljici od rikule

Tagliata od boškarina na posteljici od rikule ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Der Star des Gerichts ist Boškarin – istrisches Langhornrind, das in der Vergangenheit fast verschwunden war, aber heute dank der Intervention des Verbandes der istrischen Viehzüchter gerettet werden konnte. Das Gericht wird normalerweise aus einer einfachen Kombination aus Boškarin-Fleisch, Olivenöl, Rucola, Aceto Balsamico und Salz zubereitet. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz gewürzt. Anschließend wird es in einer Pfanne auf beiden Seiten kurz angebraten. Der Rucola wird mit Salz bestreut und mit Olivenöl beträufelt, und das Fleisch wird dann auf ein Bett aus Rucola gelegt, mit Aceto Balsamico und Olivenöl beträufelt, und das Gericht ist bereit zum Genießen.