Tagliatelle mit Lachs

Obwohl Lachs keine lokal erhältliche Fischart ist, wurde er aufgrund seiner Beliebtheit in die italienische Küche eingeführt und heutzutage oft mit lokalen Zutaten in modernen italienischen Gerichten wie Tagliatelle al salmone kombiniert – einem einfachen Nudelgericht aus frischen Eiernudeln, Sahne und Stücken von geräuchertem Lachs. Oft wird eine kleine Menge Tomatenmark hinzugefügt, um der Soße einen rosa Farbton zu verleihen, während Zutaten wie Erbsen oder Weißwein verwendet werden, um dieses schnell zuzubereitende Gericht zu verfeinern. Es können sowohl weiße als auch grüne (mit Spinat angereicherte) Tagliatelle verwendet werden, und Tagliatelle al salmone genießt man am besten, wenn sie noch warm sind. Eine Prise geriebener Parmesan ist bei diesem Nudelgericht kein Muss – geräucherter Lachs bietet auch allein viel Geschmack.