Tagliatelle mit Striduli-Käse

Tagliatelle agli striduli ist ein italienisches Nudelgericht aus der Region Emilia-Romagna. Dieses einfache Gericht besteht aus handgemachten Tagliatelle-Nudeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pancetta, Olivenöl, Tomatenmark und Striduli – winzigen Kräutern, die in der Wildnis gesammelt wurden. Falls nicht verfügbar, können die Striduli durch eine Kombination Ihrer Lieblingskräuter ersetzt werden. Vor dem Servieren werden die Tagliatelle mit der Striduli-Sauce vermischt und das Gericht großzügig mit geriebenem Käse bestreut.