Tah Andaz

Tah Andaz ist ein traditionelles iranisches Gericht, das im Süden des Landes und in der Provinz Buschehr beliebt ist. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Fisch (z. B. Shurideh), Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Bockshornklee, Dill, Tamarinde, Schwarzaugenbohnen, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Mehl. Der Fisch wird gesäubert, gewaschen und der Länge nach eingeschnitten, damit er gefüllt werden kann. Die Bohnen werden gekocht und mit gerösteten Zwiebeln und Knoblauch, gehacktem Gemüse, Tamarinde und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird in den Fisch gefüllt und der Einschnitt mit einem Faden vernäht. Der gefüllte Fisch wird in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma gewälzt, dann in eine geölte Auflaufform gelegt und im Ofen gebacken, bis er vollständig gar ist. Der Reis wird gekocht, mit Dill vermischt und dann auf dem Fisch serviert.