Taiwanesischer Hot Pot

Die taiwanesische Version des Hot Pot wird im Winter und besonders an kalten und regnerischen Tagen gegessen. Es gibt kein festes Rezept, sondern es besteht aus einem Topf Brühe und verschiedenen Zutaten, die darin gekocht und dann vor dem Verzehr in die dazugehörige Soße getaucht werden. Die Brühe kann aus Bonito und Kombu, chinesischen Kräutern, eingelegtem Kohl, Schweineknochen, Milch, Miso oder Kimchi hergestellt werden. Die darin gekochten Zutaten umfassen oft Wurzelgemüse, Tofu, Knödel, Fischfrikadellen, gebratene Taro oder dünn geschnittenes Fleisch. Die meisten Hot Pot-Restaurants haben eine Gewürztheke mit Soßen und Beilagen wie Sha-Cha-Soße (Barbecue-Soße aus Saté), Sojasoße, weißem Essig, schwarzem Essig, Sesampaste, Knoblauch, Koriander, Chilischoten, Daikon und Sesamkörnern. Der taiwanesische Hot Pot ist eine Gemeinschaftsangelegenheit, bei der die Gäste um den Topf herum sitzen und jeder seine eigenen Zutaten kocht.