Tajarin al tartufo bianco d'Alba

Tajarin al tartufo bianco ist ein Nudelgericht, das mit dem regionalen Star gewürzt wird – Tartufo bianco d'Alba. Dieses einfache Gericht besteht aus handgemachten Tajarin-Nudeln (auch Taglierini und Tagliolini geschrieben), die mit Butter, Pfeffer und frisch geriebenen weißen Trüffeln gewürzt werden. Obwohl Trüffel mehr als genug Geschmack mitbringen, wird diese Köstlichkeit oft mit einer Prise Parmigiano verfeinert, die in Kombination mit einem Glas trockenem Rotwein noch dekadenter wird.