Tajine Zitoune

Tajine Zitoune ist ein traditionelles algerisches Gericht aus einer Kombination von Hühnchenstücken, Oliven, Zwiebeln, Karotten, Pilzen, Thymian, Lorbeerblättern, Zitronensaft und Safran oder Kurkuma. Die Oliven werden blanchiert und getrocknet, während das Hühnchen gleichzeitig mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten wird. Das Fleisch wird in Wasser mit Gemüse, Pilzen und Oliven gekocht und die Mischung wird geköchelt, bis sie zart ist. Gegen Ende der Garzeit werden Mehl und Zitronensaft untergemischt und über das Hühnchen gegossen. Das Gericht wird normalerweise in einem Tajine gekocht und es wird empfohlen, es mit Koriander zu garnieren und heiß mit Safranreis als Beilage zu servieren.