Tandoori-Murgh

Tandoori-Hähnchen oder Tandoori Murgh ist eines der beliebtesten Gerichte der indischen Küche. Der Name leitet sich vom persischen Wort „tannur“ ab, das Feuer bedeutet. Das Gericht besteht aus Hühnerfleisch, das in Joghurt mariniert, mit Tandoori Masala, Muskatnuss und Kreuzkümmel gewürzt und dann auf Spieße gesteckt wird. Aufgrund seiner Zubereitungsweise ist es ein einzigartiges Gericht – traditionell wird es bei hohen Temperaturen in zylindrischen Lehmöfen, sogenannten Tandoors, gegart, wodurch saftiges Fleisch mit rauchigem Geschmack entsteht. Einer populären Theorie zufolge wurde es von einem Mann namens Kundan Lal Gujral in seinem Restaurant Moti Mahal (Palast der Perlen) erfunden. Er wollte ein neues Gericht kreieren und versuchte daher, das Huhn im Tandoor zu garen, der hauptsächlich zum Backen des berühmten indischen Brots Naan verwendet wurde. Das Gericht war bei den hungrigen Gästen sofort ein Hit, und das knusprige und doch saftige Hühnchengericht erregte sogar die Aufmerksamkeit des indischen Premierministers Jawaharial Nehru, der oft in dem Restaurant aß und es zu einem regelmäßigen Gericht bei offiziellen Banketten machte. Die oben genannte Theorie gehört der jüngeren Vergangenheit an, aber Historiker behaupten, dass im Tandoor zubereitetes Hühnchen tatsächlich auf die Mogulzeit zurückgeht, als das Gericht damals lediglich Teil riesiger indischer Feste war. Die Berühmtheit des Tandoori-Hühnchens führte zu vielen Abwandlungen wie Chicken Tikka Masala und Butter Chicken, die beide häufig in Restaurants im ganzen Land zu finden sind.