Táng cù

Süß-saure Soße wird normalerweise mit der authentischen chinesischen Kombination aus Reisessig und Zucker in Verbindung gebracht. Der wahrscheinliche Ursprung dieser süß-sauren Mischung liegt in der chinesischen Provinz Hunan, wo sie ursprünglich als Gewürz oder Soße für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet wurde. Einige Theorien behaupten, dass die chinesische Provinz Guangdong der Ort war, an dem diese traditionelle Soße zum ersten Mal auftauchte, aber es ist auch möglich, dass beide Soßen gleichzeitig unabhängig voneinander in verschiedenen Provinzen entwickelt wurden. Die ursprüngliche Form hatte eine blassgelbe Farbe, sie wurde normalerweise roh und als Dip-Soße dazu gereicht. In einigen ostchinesischen Provinzen wurden Früchte wie Birnen und Ananas verwendet, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren. Später ermöglichte die Zugabe verschiedener Soßen, hauptsächlich Soja- und Worcestershire-Soße, und verschiedener Zutaten wie brauner Zucker, Melasse und Honig die Kreation zahlreicher Geschmacksvarianten. Die westlichen Versionen fügen normalerweise Ketchup hinzu, das zur charakteristischen roten Farbe der Soße beiträgt. In China wird süß-saure Soße hauptsächlich zum Dippen verwendet und normalerweise in Pfannengerichte eingearbeitet. Die Sauce ist sehr vielseitig und kann als Beilage zu Meeresfrüchten, Fleisch und sogar Gemüsegerichten verwendet werden. In den Vereinigten Staaten und Europa ist sie zu einer der beliebtesten Würz- und Saucensorten geworden, die ihren ursprünglichen Verwendungszweck übertroffen hat und heute häufig in Fast-Food-Ketten und Restaurants serviert wird. Diese schmackhafte Sauce lässt sich leicht zu Hause zubereiten, ist aber auch in jedem besser ausgestatteten Supermarkt in China, Europa und Nordamerika erhältlich.