Tanjia

Tanjia ist eine einzigartige marokkanische Spezialität, die durch Kochen von Lammfleisch in einer Tonurne mit Gewürzen wie Safran, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronen und Olivenöl hergestellt wird. Das Gericht ist besonders in Marrakesch beliebt, wo die Urnen mit allen Zutaten gefüllt und dann in die Kohlen eines öffentlichen Bades (Hammam) gestellt werden, um über Nacht langsam zu kochen, bis das Fleisch so zart ist, dass es vom Knochen fällt. Ursprünglich wurde Tanjia von Männern erfunden und gekocht, die Picknicks im Freien machten.