Tapulon

Tapulone ist ein traditionelles Gericht und ein kulinarisches Symbol der Stadt Borgomanero. Es wird mit geschlagenem Schmalz, kalt gepresstem Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, lokalem Rotwein, gehacktem Eselsfleisch, Kohl und verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Nelken und Rosmarin zubereitet. Der Eintopf wird etwa 2 Stunden lang langsam gekocht, wodurch das Fleisch zart und saftig wird. Dieses Gericht ist in Restaurants ziemlich schwer zu finden, aber es ist ein fester Bestandteil lokaler Feste und Feierlichkeiten. Tapulone wird traditionell mit Polenta als Beilage serviert. Wenn kein Eselsfleisch verfügbar ist, kann das Gericht auch mit Hackfleisch oder Pferdefleisch zubereitet werden.