Tarb

Tarb ist ein traditionelles ägyptisches Gericht aus Hackfleisch, normalerweise Lamm oder Rind, das in Fettnetz (eine dünne, netzartige Fettmembran, die die inneren Organe von Tieren umgibt) eingewickelt wird. Das Hackfleisch wird normalerweise mit Gewürzen, Kräutern und manchmal fein gehackten Zwiebeln oder Knoblauch vermischt, um den Geschmack zu verbessern. Das gewürzte Fleisch wird dann zu wurstähnlichen Rollen oder Pastetchen geformt und in das Fettnetz eingewickelt. Das Fett verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch während des Kochens feucht zu halten. Tarb wird normalerweise über offener Flamme gegrillt, wodurch das Fett austritt und die äußere Schicht knusprig wird, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Es wird oft heiß serviert, begleitet von Baladi-Brot (ägyptisches Fladenbrot), Salaten oder Dips wie Tahini oder Baba Ghanoush.